バナナ・リーフ・アポロ(Banana Leaf Apolo Restaurant)

　シンガポールの名物料理といったときに、チキンライスと並んであげられるのがフィッシュヘッドカレー。

　昔、インドからシンガポールに渡ってきたゴメスという人が、マーケットで魚の頭が無造作に捨てられて

　いるのを見て、頭が一番うまいのにもったいないとばかりカリーに入れたのが始まりらしく、昔は「ゴメス

　カレー」と呼んだ。その後、中国系の人たちもまねをしてフィッシュヘッドカレーを作っていき、インド系、

　中国系入り交じってフィッシュヘッドカリーを出している。

　シンガポールで食べるインド系の料理は、マイルドな辛さのカレーを主体とし、ナンなどを出すような北イ

　ンド系の料理と、鋭い辛さの南インド系の料理に分かれる。このうち、リトルインディアの中で食べること

　ができるフィッシュヘッドカレーは南インド系の料理。

　北インド系のカレーは日本でも十分食べられるが、シンガポール風にアレンジされた南インド系のカレー

　は日本ではなかなか食べることができない。

　リトルインディアのフィッシュヘッドカレーといえば、レースコースロードの「ムツーズカレー(Muthu's Curry)」

　と「バナナリーフアポロ」の２店です。両方とも観光ガイドブックにも必ず載っている店だが、お客さんはシン

　ガポーリアンが圧倒的に多く地元客に人気のあるお店だといえます。

　２つの店の味の違いはムツーズの方は少しマイルドで、かつ魚自体の味を強調し、バナナリーフの方は、

　複雑な味の、少し辛目のソースが特徴であるらしい。

　　↑厨房が見える　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑右上のはナプキン

　　↑これがフィッシュヘッドカレーのＳ　　　　　　　　　　　　　　↑さまざまなトロフィーや表彰状

　　付け出しとして、ナスのカレーとキャベツのカレーとパパドムという米のせんべいもつく。

　　これとタンドリーチキンを頼んだが奥さんは辛くて食べれなかった。あとでいろいろ調べると辛くないカレーのチキン

　　カレーやカトルフィッシュ（イカ）カレーが良かったみたい。