南翔饅頭店

 小籠包を上海で初めて売り出した点心の店、長興樓が、1960年代に「南翔饅頭店」と改名

 し、それ以後の店名となっている。

 小籠包はもともと、長興樓・初代店主の師匠である嘉定県南翔鎮（現・上海市嘉定区南翔

 鎮）の菓子屋「古猗園」の店主・黄明賢が「古猗園南翔小籠」として嘉定県南翔鎮（現・上海

 市嘉定区南翔鎮）で売り出し、南翔鎮では「南翔小籠包」と言われて親しまれていた。

 上海の点心店・長興樓は黄明賢の弟子、呉翔升が職人の趙秋栄[1]とともに上海郊外の豫

 園で1900年に開店。1920年ごろ「南翔小籠包」を売り出して人気を集め、「南翔小籠」の名

 は一世を風靡した。創業以来100年以上の歴史を経て、今もなお行列ができる店として人

 気ある名物店となっている。

 中国旧商業部が1989年に豫園本店の小籠包を「優秀品質製品金鼎賞」に認定して以来、

 小籠包は、上海の特産小吃（1995年、上海市人民政府財政貿易事務室）、中国小吃（1998

 年、中国調理協会）、中国名点心（2000年、国家貿易局）など、さまざまな栄誉を受けてい

 る。本店はまた、エリザベス女王、クリントン元米国大統領、ゴルバチョフ元ロシア大統領など

 も訪れている。

　えび入り饅頭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚マンと蟹黄小籠

  小籠包は元来肉饅頭であるが、ほかにも、野菜入り、キノコ入り、松茸鮮肉小籠（松茸入り）、海老入り、フカヒレ

  入り、など多種に及ぶが、中でも著名なのが蟹黄小籠（蟹味噌入り小籠）である。