一哥肥牛火鍋海鮮酒家(number one hot pot restaurant)

　　　今からおよそ百年前、清朝末期、中国四川省・重慶。その地方は盆地にあるため、夏は蒸し暑く

　　　「炎のように暑い町」＝「火城」と呼ばれていた。一方で冬は湿度が高くとても寒かった。

　　　揚子江の流れに乗って、人やモノが行き交う町・重慶。当時、運搬船を上流へ引っ張るのは人力

　　　だった。船曳労働者たちは一日の仕事を終えた夜、川岸に集まり、石を積み上げかまどを作った。

　　　火にかけた鉄鍋で生姜・唐辛子を合わせた味噌で食べることで夜の寒さをしのいだという。労働者

　　　の疲れを癒すこの鍋は火の町・重慶にちなんで「火鍋」と呼ばれるようになった。

　　　　麻辣湯　：唐辛子に加え次の香辛料がはいっている

　　　　　　　　　　　干貝（干し貝柱）、開洋（干し蝦）、白人参（朝鮮人参）､白叩（ビャクズク）、

　　　　　　　　　　　小茴香（ウイキョウ）、海椒（四川の唐辛子）、草果（ソウカ）、八角、桂皮、

　　　　　　　　　　　香葉（月桂樹）、畢ト（ヒハツ）、花椒（中華山椒）、干香菇（干し椎茸）、

　　　　　　　　　　　紅棗（ナツメ）、砂仁（シュクシャミツ）など

　　　　鴛鴦火鍋：仕切りで麻辣湯と白湯の両方が楽しめるもの

　　この店は旅行に行く前にネット(ぐるなび上海)で予め調べていった店｡

　　チェーン店で青山みたいなブティックが並ぶとおりにある｡ただしこのネオンは夜にこの店を

　　見つけるのには便利だったけれど、この通りのたたずまいには似合わない

まずベースとなるスープ(だし)を決める。

紅白(麻辣湯＋白湯､38元)をオーダー

薬味が多く２０種類ぐらいから選んで小鉢に

大盛りにしてくれる｡

麻辣湯は相当辛いがこの薬味と上記の香辛

料で奥行きのある味になる

　　　　　　　　　↑えび団子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑牛と鳥肉　　　↑川魚と豆腐↑金針(しめじ)鮮冬(しいたけ)　↑白菜　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑この小鉢が薬味(ﾊﾟｸﾁｰでいっぱい)

　　　　　　　　　↑川魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑老豆腐(木綿豆腐)､ちなみに絹は内脂豆腐とか日式豆腐と言うらしい

　 ↑この店はチェーン店です　　　　　　　　　　　　　　　　　↑生牡蠣もある　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　